Начнём с того, что продукцию в кишечнорастворимых капсулах стали производить из-за того, что не у всех есть время и возможности заквашивать дома молочнокислые продукты. Во-вторых, капсулы удобнее употреблять. Можно взять с собой на работу и в отпуск. В-третьих, не все молочнокислые бактерии, которыми заквашивают молоко, могу проходить через кислую среду желудка. Микробиота кишечника в основном формируется при родах, когда плод проходит через родовые пути. А также в то время, когда ребёнок питается молоком матери и у него ещё слабо вырабатывается соляная кислота в желудке. Функция синтеза соляной кислоты развивается в период от 2,5 до 4 лет. В возрасте от 4 до 7 лет общая кислотность желудочного сока в среднем составляет 35,4 единицы, у детей от 7 до 12 лет она равна 63. Относительно низкое содержание соляной кислоты в желудочном соке детей 4–6 лет ведет к снижению его противомикробных свойств, что проявляется в склонности детей к желудочно-кишечным заболеваниям. У взрослых содержание соляной кислоты в достаточном количестве повышает стойкость к желудочно-кишечным заболеваниям. Так как соляная кислота губительно действует на большинство микроорганизмов. И, соответственно, большинство бактерий, содержащихся в молочнокислых продуктах, погибают в желудке. Использование кишечнорастворимых капсул даёт возможность доставить бактерии живыми в кишечник.
Продукция в капсулах производится по требованиям ГОСТ для пищевой продукции. То есть, если объяснять по простому чисто, но не стерильно. И на поверхности капсул и в составе находящегося внутри продукта могут быть другие бактерии. Учитывая, что их там не много, какого-то влияния на работу кишечника они не оказывают.
Закваска же производится по требованиям ГОСТ для фармацевтического производства. То есть абсолютно стерильно.
Кроме того, нужно обязательно учитывать то, что большинство бактерий являются антагонистами. То есть из-за конкуренции за пищу они выделяют свои антибиотики, чтобы убить другие бактерии. И попадание даже небольшого количества некоторых посторонних бактерий при заквашивании может привести к тому, что в готовом продукте не будет вообще тех бактерий, которые должны были там быть из закваски.
А теперь вывод. Попытаться заквасить из капсул можно, но результат скорее всего, будет совсем не тем, на который вы рассчитывали.
